{"id":58,"date":"2019-05-16T08:26:20","date_gmt":"2019-05-16T06:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/ekamikillat.fi\/kokkikilta\/?page_id=58"},"modified":"2022-08-15T13:02:56","modified_gmt":"2022-08-15T11:02:56","slug":"kestava-kehitys-lounas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ekamikillat.fi\/kokkikilta\/pakolliset-tutkinnon-osat\/lounasruokien-valmistus-40-ops\/kestava-kehitys-lounas\/","title":{"rendered":"Kest\u00e4v\u00e4 kehitys (Lounasruoka)"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Arviointikriteerien alta l\u00f6ytyy linkit kest\u00e4v\u00e4n kehityksen s\u00e4hk\u00f6isiin osaamismerkkeihin.<\/em><\/h4>\n<\/p>\n

\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

<\/p>\n

Arviointi<\/h3>\n<\/p>\n

T1<\/h6>\n<\/p>\n
    \n
  • valitsee, esik\u00e4sittelee ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 lounasruokien raaka-aineita ohjeen mukaisesti h\u00e4vikki\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4en<\/li>\n
  • k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ekologisesti toisen apuna lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia ty\u00f6paikan koneita, laitteita ja v\u00e4lineit\u00e4 ja puhdistaa laitteet taloudellisesti<\/li>\n
  • on perehtynyt ruoan kannattavaan ja kest\u00e4v\u00e4n kehityksen mukaiseen valmistamiseen siten, ett\u00e4 kokoaa ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llisen lautasmallin<\/li>\n
  • dokumentoi ruokah\u00e4vikki\u00e4 tarvittaessa toisen apuna<\/li>\n
  • lajittelee keitti\u00f6n tavallisimmat j\u00e4tteet oikein eri j\u00e4telajeittain, kuten bioj\u00e4te, lasi, metalli, kartonki ja paperi omiin astioihinsa<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>\n<\/p>\n
    H3<\/h6>\n<\/p>\n
      \n
    • valitsee, esik\u00e4sittelee ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 lounasruokien raaka-aineita h\u00e4vikki\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4en<\/li>\n
    • k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ekologisesti ja omatoimisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia ty\u00f6paikan koneita, laitteita ja v\u00e4lineit\u00e4 sek\u00e4 puhdistaa ne taloudellisesti<\/li>\n
    • on perehtynyt omatoimisesti ruoan kannattavaan ja kest\u00e4v\u00e4n kehityksen mukaiseen valmistamiseen ja kokoaa ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llisen lautasmallin<\/li>\n
    • perehtyy kest\u00e4viin raaka-ainehankintoihin, alkuper\u00e4ismerkint\u00f6ihin sek\u00e4 kasvispainotteisen ja sesongin mukaisen ruoan tarjoamiseen ty\u00f6ryhm\u00e4n j\u00e4senen\u00e4<\/li>\n
    • dokumentoi ruokah\u00e4vikki\u00e4 tarvittaessa omatoimisesti<\/li>\n
    • lajittelee j\u00e4tteet omatoimisesti eri j\u00e4telajeittain, kuten bioj\u00e4te, lasi, metalli, kartonki ja paperi<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>\n<\/p>\n
      K5<\/h6>\n<\/p>\n
        \n
      • tunnistaa ty\u00f6paikassa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t raaka-aineet ja arvioi niiden tuoreuden ja laadun aistinvaraisesti, ilmoittaa poikkeamista sek\u00e4 kertoo luontevasti ja selke\u00e4sti tuotteiden alkuper\u00e4n ja k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksen h\u00e4vikki\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4en<\/li>\n
      • valitsee, esik\u00e4sittelee ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 itsen\u00e4isesti lounasruokien raaka-aineita h\u00e4vikki\u00e4 v\u00e4ltt\u00e4en ja ekologista jalanj\u00e4lke\u00e4 noudattaen<\/li>\n
      • on perehtynyt itsen\u00e4isesti ja omatoimisesti ruoan kannattavaan ja kest\u00e4v\u00e4n kehityksen mukaiseen valmistamiseen sek\u00e4 kokoaa virheett\u00f6m\u00e4sti ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llisen lautasmallin<\/li>\n
      • perehtyy omatoimisesti ja vastuullisesti kest\u00e4viin raaka-ainehankintoihin sek\u00e4 kasvispainotteisen ja sesongin mukaisen ruoan tarjoamiseen<\/li>\n
      • dokumentoi ja havainnoi ruokah\u00e4vikki\u00e4 tarvittaessa sek\u00e4 v\u00e4hent\u00e4\u00e4 omalla toiminnallaan oma-aloitteisesti h\u00e4vikin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4<\/li>\n
      • lajittelee j\u00e4tteet muun ty\u00f6n ohessa eri j\u00e4telajeittain, kuten bioj\u00e4te, lasi, metalli, kartonki ja paperi<\/li>\n<\/ul>\n

        \n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

        <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>