Arviointi

t1
  • vastaanottaa ja varastoi toisen apuna elintarvikkeita sekä kylmiä tai lämpimiä ruokia
  • toimii toisen apuna ja valmiin suunnitelman mukaan erilaisissa päivittäin vaihtuvissa ruokatuotannon tehtävissä
  • käyttää ohjeen mukaan keskeisimpiä suurkeittiön koneita ja laitteita
  • käsittelee suurkeittiön ruokien raaka-aineita tarkoituksenmukaisella tavalla
  • valmistaa ohjeiden mukaan työryhmän jäsenenä suuria annosmääriä vakioitujen ruokaohjeiden mukaan samalla hyödyntäen GN-mitoitettuja astioita
  • suurentaa ja pienentää ohjattuna ruokaohjeita käyttäen alan perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmia
  • valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa työryhmän jäsenenä
  • tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi
  • puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat ohjeen mukaan
  • toimii omatoimisesti astiahuollon tehtävissä
  • tekee esivalmistustöitä
  • toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa
h3
  • vastaanottaa ja varastoi omatoimisesti elintarvikkeita sekä kylmiä tai lämpimiä ruokia
  • suunnittelee ja ajoittaa ruokalajien päivittäin vaihtuvat valmistusvaiheet, työtehtävien järjestyksen sekä sarjatyön omatoimisesti ohjeen mukaan
  • käyttää omatoimisesti suurkeittiön koneita ja laitteita
  • jaksottaa ohjeen mukaan ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen
  • käsittelee omatoimisesti suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla
  • valmistaa suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä sekä vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti samalla hyödyntäen GN-mitoitettuja astioita
  • suurentaa ja pienentää omatoimisesti ruokaohjeita käyttäen alan perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmia
  • valmistaa omatoimisesti ravitsevaa ja maukasta ruokaa
  • pakkaa omatoimisesti ja lähettää tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet tilausmääräyksien ja ohjeiden mukaan
  • puhdistaa tarvittaessa itsenäisesti kuljetusastiat
  • toimii itsenäisesti astiahuollon tehtävissä
  • tekee esivalmistustöitä seuraavan päivän tai työvuorolistan ohjeen mukaan
  • toimii oma-aloitteisesti työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa

k5
  • vastaanottaa ja varastoi omatoimisesti ja itsenäisesti elintarvikkeita sekä kylmiä tai lämpimiä ruokia
  • suunnittelee itsenäisesti ruokalajien valmistusvaiheet ja sarjatyön sekä työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen sujuvaksi ja toimivaksi kokonaisuudeksi
  • käyttää suurkeittiön koneita, laitteita ja työvälineitä monipuolisesti
  • jaksottaa ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen
  • käsittelee omatoimisesti suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla
  • vertaa ruoan määrän vastaavuutta annettuun ohjeeseen
    käyttää puuttuvien raaka-aineiden tilalla korvaavia tuotteita sovittujen ohjeiden mukaan
  • valmistaa omatoimisesti suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä sekä vakioitujen ruokaohjeiden mukaisia ruokia ja leivonnaisia GN-mitoitettuja astioita käyttäen
  • käyttää tarvittaessa valmistetun ruoan jäähdytykseen pikajäähdytystä
    suurentaa ja pienentää itsenäisesti ruokaohjeita käyttäen alan perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmia
  • valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa itsenäisesti ja omatoimisesti
  • pakkaa itsenäisesti ja lähettää tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet tilausmääräyksien ja ohjeiden mukaan
  • puhdistaa tarvittaessa itsenäisesti kuljetusastiat
  • toimii omatoimisesti työn lomassa astiahuollon tehtävissä, astia- ja patapesukonetta käyttäen
  • tarkistaa omatoimisesti seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistustöitä oma-aloitteisesti ja itsenäisesti
  • toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa